Jahodový cheesecake: Recept na nebe v puse

Historie cheesecaku

Málokdo by řekl, že jahodový cheesecake, který dnes milujeme, má své počátky ve starověkém Řecku. Archeologové objevili důkazy o tom, že už v pátém století před Kristem si lidé pochutnávali na podobném dezertu. Tenkrát to byl jednoduchý koláč z měkkého sýra, medu a mouky, který pekli na hlíně. Když se recept dostal k Římanům, ti ho vylepšili a rozšířili po Evropě. Sýrové koláče se postupně staly hitem a každá oblast si je upravila podle svého. Dnešní podobu získal jahodový cheesecake až ve dvacátém století v Americe, kde ho začali dělat ze sýru Philadelphia. Tahle dokonalá kombinace nadýchaného sýrového krému, křupavého základu a šťavnatých jahod si prostě získala všechny. Není divu, že ho teď najdete snad v každé kavárně a cukrárně - stal se zkrátka královskou klasikou mezi dezerty.

Jahody: královny ovoce

Jahody - ty sladké červené poklady, co nám příroda nadělila. Není se čemu divit, že jim říkáme královny mezi ovocem. Když přemýšlím nad letními dezerty, jahodový cheesecake mi vždycky první naskočí v hlavě. Je to prostě láska na první pohled i ochutnání. Ten kontrast mezi křupavým základem a nadýchaným krémem, navrch ozdobený šťavnatými jahodami - to prostě nemůže zklamat. Malí mlsouni i dospělí fajnšmekři si vždycky pochutnají. Do cheesecaku se nejlíp hodí čerstvé jahody, ale i ty z mrazáku umí kouzlit s chutí. A když chcete něco extra, zkuste jahody trochu povařit s cukrem a šťávou z citronu - vznikne vám božská poleva, která celý dezert posune ještě o level výš. Ať už zvolíte jakýkoliv způsob přípravy, tenhle jahodový cheesecake vám zaručeně rozzáří každý letní den.

Typy jahodového cheesecaku

Jahodové cheesecaky jsou prostě báječné a každý si najde ten svůj oblíbený. Klasika z New Yorku láká hustou, krémovou texturou a šťavnatými jahodami nahoře. Kdo má rád něco lehčího, tomu učaruje nadýchaný japonský cheesecake - je jako obláček a jahody mu dodávají tu správnou šťávu. No a když nechcete péct, sáhněte po verzi bez pečení na sušenkovém základu - osvěží a potěší každého mlsouna. Jahody a krémový sýr prostě patří k sobě, ať už si vyberete jakýkoliv recept.

Jahodový cheesecake je jako letní večer - sladký, svěží a plný slibů.

Zdena Špačková

Tajemství dokonalého korpusu

Když přemýšlím nad pořádným jahodovým cheesecakem, vždycky začínám od základu - tím správným korpusem. Je to právě ta dokonalá rovnováha mezi křupavostí a jemností, co dělá každé sousto tak výjimečné. Vím, že bez poctivých máslových sušenek to prostě nejde, a čím víc másla obsahují, tím líp. Sušenky rozdrtím najemno, aby korpus držel pěkně pohromadě a nedrolil se mi pod prsty. Pak přijde na řadu to nejdůležitější - pořádně je promíchat s rozpuštěným máslem, aby vznikla ta správná konzistence. Používám dortovou formu s pečicím papírem, ušetří to spoustu trápení. A než se pustím do krémové náplně, nechám korpus pořádně vychladit v lednici. Někdy do něj přidám trochu mletých oříšků nebo kakaa, ale i klasika bez experimentů je prostě božská.

Krém: sýr versus tvaroh

Když se rozhodnete upéct jahodový cheesecake, určitě vás napadne, jestli sáhnout po sýru nebo tvarohu do krému. Je to docela dilema, protože každá varianta má něco do sebe a záleží hlavně na tom, co od výsledku očekáváte.

Krém udělaný ze sýra, nejčastěji z Philadelphie, bude mnohem jemnější a krémovější. Dodá dortu výraznější sýrovou chuť a báječně vláčnou texturu. Když použijete tvaroh, krém bude hutnější a chuťově trochu střídmější. Plus tvarohu je, že ho seženete všude a nestojí tolik jako sýr.

Když se rozhodujete, myslete taky na další suroviny v receptu. Třeba když máte hodně sladký korpus ze sušenek a kyselejší jahody, sýrový krém to perfektně vybalancuje. A naopak, pokud děláte méně sladkou verzi s decentnějšími doplňky, může být tvaroh se svojí jemnější chutí lepší volba.

Želatina ano či ne?

Když přijde na jahodový cheesecake, spousta lidí řeší dilema ohledně želatiny. Jasně, želatina vám dá nádherně pevný dort, který můžete nakrájet na perfektní kousky - což se hodí třeba na oslavy nebo když chcete udělat dojem. Jenže ne každému to sedí. Někdo má radši, když je cheesecake spíš nadýchaný a krémový, a to s želatinou prostě nedocílíte.

Naštěstí máte na výběr. Můžete sáhnout po agar-agaru nebo jiných rostlinných želírovacích přípravcích. A pokud jste fakt odvážní, zkuste to úplně bez ztužovadel. Je to jen na vás a na tom, co vám chutná.

Hlavní je si to užít - jak přípravu, tak mlsání. Protože upřímně? Na konci dne není podstatné, jestli váš cheesecake vypadá jako z cukrárny, ale jak vám chutná.

Dekorace pro labužníky

Jahodový cheesecake je opravdová lahůdka, která okouzlí každého milovníka sladkého. Tahle božská pochoutka v sobě snoubí křehkost sušenkového základu s hebkým krémem a svěží chutí jahod. Když ho ozdobíte čerstvými jahodami naaranžovanými do spirály a přidáte snítku máty, vytvoříte skutečné umělecké dílo. Pro odvážnější duše doporučuju jahody nakrájet nadrobno a promíchat s rozpuštěnou čokoládou. A pokud chcete být opravdu originální, posypte dort jedlými kvítky - to je teď velký hit! Prostě si s tím můžete vyhrát podle vlastní chuti.

Tipy pro snadnou přípravu

Kdo by odolal lahodnému jahodovému cheesecaku? Pokud chcete, aby se vám opravdu povedl, mám pro vás pár osvědčených fíglů. Základ je upéct sušenkový korpus pěkně dozlatova - jedině tak bude příjemně křupavý a nesplaskne pod tíhou náplně. U krémové části je důležité nepřehnat to se šleháním. Stačí jen krátce promíchat, až se všechny suroviny spojí. Nechcete přece, aby se na povrchu objevily ošklivé praskliny. Proto je lepší péct cheesecake ve vodní lázni a po dopečení ho nechat zvolna vychladnout v pootevřené troubě. Když dodržíte tyhle rady, vytvoříte dokonalý jahodový cheesecake, který bude nejen báječně chutnat, ale i nádherně vypadat.

Servírování a skladování

Ten nejlepší jahodový cheesecake je pořádně vychlazený. Než se do něj pustíte, dopřejte mu hodinku v lednici, ať se krásně proleží a zpevní. Pak se vám bude náramně krájet. Vezměte si ostrý nůž, namočte ho do horké vody a každý řez bude jak malované dílo - čistý a úhledný, přesně tak, jak má být. Tenhle lahodný jahodový cheesecake vydrží v lednici klidně tři dny. A kdybyste chtěli, můžete ho dát i do mrazáku. Až ho budete chtít servírovat, stačí ho přes noc nechat povolit v lednici. Když ho takhle správně uskladníte, bude pořád stejně báječný a svěží jako první den.

Vlastnost	Jahodový cheesecake
Chuť	Sladká, smetanová, s kyselkavou dochutí jahod
Textura	Krémová, hladká, s křupavým korpusem
Oblíbenost	Vysoká

0 Jahodový cheesecake ve světě

Když se řekne jahodový cheesecake, každému se vybaví něco trochu jiného. Tenhle báječný dezert si prostě našel cestu do kuchyní po celém světě a všude ho dělají po svém. V New Yorku vsází na klasiku, Tokio zase experimentuje. Řekové do něj cpou med a fetu, což zní divně, ale funguje to skvěle. Japonci si zase nemůžou pomoct a musí tam nacpat matchu s adzuki fazolema. Je fascinující, jak si každá země vzala tenhle dezert za svůj a upravila ho podle místní chuti - jiný koření, jiný ovoce, jiný fígle při pečení. Ale jahodová verze? Ta prostě vede všude, ať už jste kde chcete.