Mastichou k pevnější imunitě a zdravějšímu trávení?

Co je masticha

Masticha je unikátní přírodní poklad, který se získává z keříků řečíku na řeckém ostrově Chios. Tahle vzácná pryskyřice, která voní po borovici a cedru, se tam pěstuje stejným způsobem už stovky let. Když ochutnáte mastichové sladkosti jako turecký lokum nebo řecký velikonoční chlebíček tsoureki, poznáte její nezaměnitelnou chuť. V kuchyni Blízkého východu ji najdete i v masitých pokrmech, rybách a zelenině. Mastichová příchuť dokáže ozvláštnit i různé likéry a další alkoholické nápoje. Tahle vzácná surovina ale není jen pro mlsné jazýčky - už od pradávna se používá v léčitelství díky svým antibakteriálním účinkům a dnes ji najdeme i v kosmetice.

Původ a historie mastichy

Aromatická masticha, tahle vzácná pryskyřice z ostrova Chios, okouzluje svou jedinečnou vůní a chutí. Na jihu ostrova se daří vzácným stromům Pistacia lentiscus, které nám tenhle poklad dávají. Když se ponoříme do historie, zjistíme, že mastichu znali a cenili si jí už ve starověku. Řekové ji s oblibou žvýkali - byl to jejich způsob, jak mít svěží dech a čisté zuby. Tahle vzácnost se brzy stala horkým zbožím a putovala napříč Středozemním mořem. Lidé ji používali na všechno možné - od léčení přes zkrášlování až po vaření. I dnes zůstává masticha klenotem řecké kultury. Najdete ji v tradičních dezertech, v místních likérech a spoustě dalších dobrot, které dělají řeckou kuchyni tak výjimečnou.

Chuť a vůně mastichy

Masticha je opravdu zajímavé koření, které si každý zamiluje především kvůli jídlu a pití. Když ji ochutnáte, překvapí vás její výrazná pryskyřičná chuť, ve které ucítíte jemné náznaky borovice a cedrového dřeva. To všechno dává pokrmům něco extra, co nikde jinde nenajdete. Je to zvláštní, ale v puse zanechává příjemně chladivý pocit, i když její vůně je spíš teplá a dřevitá. Právě proto se skvěle hodí do všeho možného - můžete s ní vylepšit jak sladké, tak slané dobroty. Kuchaři ji přidávají do dezertů, zmrzlin, ale taky do masa a různých omáček. No a nesmíme zapomenout na likéry a digestivy, kde se masticha krásně snoubí s bylinkami a kořením v harmonický celek.

Mastichu si nejvíce vychutnám v té nejjednodušší formě - jako žvýkačku. Čistá chuť pryskyřice mi připomíná sluncem zalité Řecko a jeho bezstarostnou atmosféru.

Hana Nováková

Použití v kuchyni

Masticha je úžasná surovina, která dokáže obohatit vaše pokrmy hned několika způsoby. V kuchyni ji oceníte především jako netradiční koření. Když přidáte mastichový prášek do těsta, dodá vašemu pečivu nezaměnitelné aroma. Skvěle se hodí do domácích sušenek, nadýchaných koláčů i křupavého chleba. S mastichovou příchutí získají nový rozměr i vaše oblíbené krémy, domácí zmrzliny a další sladké dobroty. Báječně ladí s křupavými oříšky, zlatavým medem a čerstvým ovocem, zejména s voňavými citrusy. Pokud rádi experimentujete, vyzkoušejte mastichové krystalky při přípravě masa, ryb nebo grilované zeleniny. Stačí je přimíchat do marinády, přidat do omáčky nebo jimi posypat hotový pokrm. A co takhle mastichu v tekuté podobě? Mastichový likér je vyhlášený digestiv, který si vychutnáte po vydatném jídle. Jeho sladká, jemně pryskyřičná chuť příjemně zahřeje. Ať už mastichu použijete jakkoli, vaše kuchyně získá nový, vzrušující rozměr.

Mastichové nápoje

Když se řekne masticha, většina z nás si vybaví tradiční řecký likér. Ale tenhle voňavý poklad ze Středomoří umí mnohem víc. Mastichový likér sice zůstává klasikou, ale proč nezkusit něco nového? V parném létě není nic lepšího než osvěžující mastichová limonáda. Je to jednoduché - do vychlazené minerálky přidáte mastichový sirup a ozdobíte citronem. Kávičkáři si zase přijdou na své s mastichovou kávou, kde se snoubí výrazná chuť kávy s jemným pryskyřičným nádechem. Ať už si vyberete kterýkoliv z těchto nápojů, masticha v nich předvede všechny své jedinečné chutě a vůně.

Vlastnost	Mastichová žvýkačka	Běžná žvýkačka
Chuť	Pínivá, pryskyřičná, unikátní	Sladká, ovocná, mentolová
Textura	Zpočátku tvrdá, postupně měkne	Měkká, elastická
Původ	Ostrov Chios, Řecko	Různý

Zdravotní benefity mastichy

Masticha, tahle vzácná pryskyřice ze středomořského stromu Pistacia lentiscus, si už po generace nachází cestu do našich domácností. V kuchyni je to hotový poklad - můžete s ní kouzlit ve sladké i slané kuchyni, obohatit svoje pečivo, osladit dezerty, zpestřit zmrzlinu nebo dodat nový rozměr kávě či likérům. Když ochutnáte mastichovou příchuť, ucítíte jemnou, pryskyřičnou vůni, která dodá každému pokrmu něco výjimečného. Co je ale ještě zajímavější - masticha není jen o chuti. Její antibakteriální a protizánětlivé účinky jsou prostě úžasné. Vědci zjistili, že může pomoct při problémech se žaludečními vředy, nemocemi dásní, a dokonce i s některými druhy rakoviny. Pravidelné užívání může zlepšit trávení, snížit hladinu cholesterolu a posílit imunitu. I když je masticha bezpečná, platí jako u všeho - všeho s mírou. Pokud máte nějaké zdravotní potíže, radši se nejdřív poraďte se svým doktorem.

Zajímavosti o mastiše

Když se řekne masticha, většina z nás si vybaví slunné Řecko a především ostrov Chios, kde se tento poklad pěstuje už po staletí. Místní mastichové keře tu prospívají v naprosto výjimečných podmínkách a dávají světu pryskyřici s nezaměnitelnou vůní a chutí. Zajímavé je, že už staří Římané si své pokrmy vylepšovali právě mastichou. V současnosti ji můžeme objevit prakticky všude - od běžných žvýkaček přes pleťové krémy až po gurmánské speciality. V kuchyni je nejvyhledávanější mletá varianta této pryskyřice, která jídlům propůjčuje delikátní pryskyřičný nádech s lehkým citrusovým podtónem a příjemnou sladkostí. Skvěle se hodí nejen do sladkých dobrot a dezertů, ale překvapivě i do slaných jídel. Zkuste ji přidat do vánočního cukroví, krémových náplní, domácí zmrzliny nebo třeba do marinády na grilované maso. A nesmíme zapomenout - báječně ozvláštní i vaši oblíbenou kávu, čaj nebo domácí likér.