Zrní: Starověká potravina pro moderní dobu.

Co je to proso?

Proso je obilovina, která se pěstuje po tisíce let. Patří mezi nejstarší pěstované obiloviny na světě. Proso je přirozeně bezlepkové zrno, takže je vhodné pro lidi s celiakií nebo s nesnášenlivostí lepku. Proso je dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin a minerálů, jako je hořčík, fosfor a mangan. Má mírně nasládlou, oříškovou chuť a dá se použít v široké škále pokrmů.

Zrno prosa je malé, kulaté a má bílou, žlutou nebo červenohnědou barvu. Proso se mele na mouku, vaří se z něj kaše, přidává se do polévek a používá se jako příloha. Proso je také oblíbenou složkou bezlepkového pečiva.

Proso je odolná plodina, která se pěstuje v suchých a teplých oblastech. Je to nenáročná plodina, která nevyžaduje mnoho vody ani hnojiv. Proso je udržitelnou plodinou, která může pomoci zlepšit bezpečnost potravin v rozvojových zemích.

Historie pěstování prosa

Proso patří mezi nejstarší kulturní plodiny světa. Jeho počátky pěstování sahají až 7000 let př. n. l. do oblasti severovýchodní Číny. Archeologické nálezy dokazují, že proso bylo důležitou součástí jídelníčku starověkých civilizací v Číně, Indii a Africe. V Evropě se proso objevilo zhruba před 5000 lety a brzy se stalo oblíbenou plodinou pro svou nenáročnost na pěstování a odolnost vůči suchu. Ve středověku bylo proso v Evropě běžnou součástí jídelníčku, a to jak chudých, tak bohatých vrstev. Používalo se k přípravě kaší, polévek, placek a piva. S příchodem brambor a kukuřice z Ameriky význam prosa v evropském zemědělství poklesl. V současnosti zažívá proso renesanci jako zdravá a bezlepková alternativa k pšenici a dalším obilovinám. Proso je bohaté na vitamíny skupiny B, minerály a vlákninu. Jeho konzumace prospívá trávení, posiluje imunitu a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob. Pěstování prosa je šetrné k životnímu prostředí, jelikož nevyžaduje intenzivní hnojení a závlahu.

Nutriční hodnota a benefity

Pro naše zdraví je důležité, co jíme, a proto bychom se měli zajímat o nutriční hodnotu potravin. Pšeno a další druhy zrn, jako je ječmen, oves nebo quinoa, jsou v tomto ohledu doslova pokladem. Obsahují vysoké množství vlákniny, která je důležitá pro správné trávení a zasytí na delší dobu. Díky tomu se budete cítit déle sytí a vyhnete se nezdravým chutím. Navíc vláknina pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi, což prospívá našemu srdci a cévám.

Pšeno a zrní jsou také skvělým zdrojem komplexních sacharidů, které dodávají tělu energii postupně a vy tak nebudete trpět výkyvy nálad a únavou. Zároveň jsou bohaté na vitamíny skupiny B, minerály jako hořčík, železo a zinek, které jsou nezbytné pro fungování našeho organismu. Hořčík přispívá k normální činnosti svalů a nervové soustavy, železo je důležité pro krvetvorbu a zinek posiluje imunitní systém.

Pravidelnou konzumací pšena a zrn tak můžete podpořit své zdraví, zlepšit trávení, dodat tělu potřebné živiny a cítit se plní energie. Zařaďte je do svého jídelníčku a těšte se z jejich chuti a blahodárných účinků.

Zrní je poklad země, z něhož vyrůstá život a síla.

Radomír Kovář

Proso v kuchyni: tipy a recepty

Proso je prastará obilnina, která se těší znovuobjevené popularitě. Jeho jemná, oříšková chuť a všestrannost z něj dělají skvělou surovinu pro mnoho pokrmů. Proso je přirozeně bezlepkové, takže je ideální volbou pro lidi s celiakií nebo s intolerancí na lepek. Navíc je proso bohaté na vlákninu, hořčík a fosfor.

Srovnání nutričních hodnot - Proso vs. Rýže (na 100 g)

Vlastnost	Proso	Rýže (loupaná)
Energie (kcal)	378	360
Bílkoviny (g)	11	7
Vláknina (g)	8.5	1.4
Železo (mg)	2.8	0.8

Zrníčka prosa se dají vařit nasladko i naslano. Sladká kaše z prosa s ovocem a ořechy je výbornou volbou pro zdravou snídani. Proso se dá použít i jako příloha k masu nebo zelenině. Vyzkoušejte ho uvařit v zeleninovém vývaru a dochutit bylinkami.

Z prosa se dá připravit i chutný salát. Uvařené proso smíchejte s nakrájenou zeleninou, bylinkami a zálivkou dle chuti. Proso se dá také použít jako náplň do zeleniny, například do paprik nebo cuket.

Pokud hledáte zdravou a chutnou alternativu k rýži nebo kuskusu, proso je skvělou volbou. Experimentujte s ním v kuchyni a objevte jeho všestranné využití.

Proso a bezlepková dieta

Proso je přirozeně bezlepková obilovina, což z něj činí skvělou volbu pro lidi s celiakií nebo s neceliakální citlivostí na lepek. Zrno prosa neobsahuje gliadin ani glutenin, bílkoviny nacházející se v lepku, které spouštějí imunitní reakci u lidí s těmito stavy. Díky tomu je proso bezpečnou a zdravou alternativou k pšenici, ječmeni a žitu v bezlepkové dietě.

Při nákupu prosa pro bezlepkovou dietu je důležité hledat výrobky, které jsou výslovně označeny jako "bezlepkové". To zajišťuje, že proso nebylo během zpracování kontaminováno lepkem z jiných obilovin. Proso je všestranná surovina, ze které se dá připravit mnoho chutných a výživných jídel. Dá se z něj vařit kaše, přidávat do polévek a salátů, nebo se z něj dá připravit chutná příloha. Proso má jemně nasládlou, oříškovou chuť, která se hodí k široké škále ingrediencí.

Zajímavosti o prosu

Proso, nenápadná obilovina s tisíciletou historií, skrývá mnohá překvapení. Věděli jste například, že proso nepatří mezi obiloviny, ale je to vlastně semeno trávy? Ačkoliv se mu v našich končinách tolik nedaří, celosvětově se řadí mezi nejrozšířenější obiloviny. Jeho popularita pramení z nenáročnosti na pěstování a odolnosti vůči suchu. Proso je skvělým zdrojem energie, obsahuje vitaminy skupiny B, hořčík, železo a vlákninu. Díky absenci lepku je vhodné i pro lidi s celiakií. Zajímavostí je, že proso neobsahuje kyselinu fytovou, která ztěžuje vstřebávání minerálů. Můžete si ho vychutnat nasladko i naslano, v podobě kaše, salátu, placky nebo jako přílohu. Zrníčka prosa se dají naklíčit a obohatit tak jídelníček o cenné enzymy. Ať už se rozhodnete proso zařadit do svého jídelníčku z jakéhokoliv důvodu, určitě neprohloupíte.

Kde koupit kvalitní proso?

Proso se stává čím dál tím populárnější potravinou, a proto není divu, že ho dnes seženete na mnoha místech. Kde ale koupit opravdu kvalitní proso, které si zachovalo všechny své nutriční hodnoty a chuť? Prvním krokem je zaměřit se na původ prosa. České proso je skvělou volbou, protože máte jistotu kratší přepravy a podpory lokálních farmářů. Pokud chcete vyzkoušet i jiné druhy prosa, hledejte informace o zemi původu a způsobu pěstování. Další možností je nákup prosa ve specializovaných prodejnách se zdravou výživou. Tyto obchody často nabízejí proso ve vysoké kvalitě, ať už v bio kvalitě, nebo z ekologického zemědělství. Navíc vám zde poradí s výběrem vhodného druhu prosa pro vaše kulinářské potřeby. Nezapomínejte ani na farmářské trhy, kde můžete proso koupit přímo od farmářů. Získáte tak nejen kvalitní zrní, ale také možnost dozvědět se více o jeho pěstování a zpracování. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli možnost, vždy si před nákupem prohlédněte zrní. Mělo by být lesklé, bez nečistot a s příjemnou vůní.